Asperge - Asparagus officinalis L., overblijvend kruid, met onderaardschen wortelstok, die witte, vleezige spruiten voortbrengt, welke veel als groente gegeten worden of welke later uitgroeien in groene bladachtige takken met roode bessen. Wordt veel gekweekt en komt ook in het wild voor op zandgrond, vooral in de duinen. Behoort tot de fam. der lelieachtigen.
De a. is verkrijgbaar tot 21 Juni; de mooiste met blanke kopjes dienen voor de bereiding van sleep- of slierasperges, minder mooie om te stoven. De bekende Fransche asperges van Argenteuil hebben paarsgroene kopjes.