Appert - François, Fransche kok, * 1840, schrijver van: L’art de conserver toutes les substances animales et végétales (Parijs 1810). Paste voor het eerst het steriliseeren van levensmiddelen toe. Zijn methode wordt nu algemeen gebruikt.
A. nam zijn proeven met blikken bussen, vulde ze met levensmiddelen, liet er een kleine opening in, stelde de bussen aan een bepaalde temperatuur bloot, sloot de opening. Zoo bood hij de bussen de Fransche regeering aan; na 8 maanden was de inhoud volkomen onaangetast.
v. Oerle-Nipper.