wordt verkregen door verschillende wieren, vooral van het geslacht G e l i d i u m, te drogen en te bleeken en daarna met water te koken, zoodat na uitpersen en bekoelen een vaste massa, bijna uitsluitend uit slijm (gelose) bestaande, overblijft. Jaarlijks voor ruim 1,5 millioen gld. verhandeld.
Men gebruikt het o.a. in de papierindustrie als bindmiddel, verder voor puddingen en geleien, voor pleisters. Als doorzichtige voedingsbodem voor bacteriën gebruikt men een 0.5 g a. op 100 g voedingsoplossing. Eerst wordt het geweekt, gekookt en gefiltreerd en ten slotte gesteriliseerd. In de keuken wordt het als bindmiddel gebruikt i.p.v. gelatine, bindkracht 50% sterker, wordt bij afkoeling sneller vast dan gelatine; laat na 2 à 3 uur vocht los. A. moet 20 minuten koken, alvorens het toegevoegd kan worden.