is het vetarme gedeelte, gevormd bij gedeeltelijke of geheele ontrooming van melk, synoniem ontroomde melk, ondermelk, centrifuge-, vleute- of taptemelk. De samenstelling is dezelfde als van melk, uitgezonderd het s.g. en het vet (s.g. 1,033—1,036 gem. 1,035; vetgeh.: 0,5—1,0%).
Bij centrifugale ontrooming vetgehalte 0,05—0,1%.Verhey.