d/d bewerking v. melk verkregen producten, als: gepasteuriseerde of gèsteriliseerde melk en room, gecondenseerde melk, boter en kaas. De zuivelbereiding behoort tot de voornaamste takken v. in Ned. beoefende nijverheid; er zijn meer dan 900 zuivelfabrieken.
Yan staatswege zijn 9 zuivelconsulenten aangesteld, die voorlichting verstrekken betreffende verbetering der melkwinning, zuivelbereiding en verbetering v/h melkvee; met de zorg v/d naleving der desbetreffende wetten zijn → boter- en → kaascontrölestations belast (l zuivelinspecteur en 20 zuivelvisiteurs). Controle en onderzoek op zuivelgebied a/h Rijkszuivelstation, Leiden.
