organische stoffen, welker samenstelling nog niet nauwkeurig is vastgesteld. Zij komen voor in talrijke dierlijke en plantaardige voortbrengselen en vormen een onmisbaar onderdeel v/d voeding.
Men heeft de v. ingedeeld in A-v. (voork. in vele groenten en vruchten e/i levertraan), D~v. (in levertraan), E.-v., voorat aanwezig in zaadkiemen enz. Versche melk, boter en vleesch bevatten eveneens veel v. Zij worden kunstmatig verwekt door bestraling m/d hoogtezon v. voedingsmiddelen. Hun ontstaan langs natuurlijken weg is in sterke mate afhankelijk v/d bestraling door zonlicht. Het ontbreken v. v. i/d voeding kan ernstige ziektegevallen na zich sleepen, → avitaminose, rachitis, scheurbuik, beriberi, enz.
