Sinds 1987 bestaand wijngoed dat uit diverse percelen werd gecreëerd, en waarvoor lean-Yves en Christiane Bourseau een cuvier en chai bouwden. Naast een minuscule hoeveelheid witte wijn (soms verwerkt tot een Crémant) en een beetje Clairet maken ze vooral rode.
De beste kwaliteit wordt geboden door de Bordeaux Supérieur, die na 6 tot 9 maanden vat meestal nog enkele jaren flesrust vraagt. In zijn bouquet en smaak zitten dikwijls wat fruit, specerijen en soms ook plantaardige elementen.
eig. Jean-Yves Bourseau opp. 16 ha prod. 9.000, wit 350 druiven B MER 80% cs 15% MAL 3% CF 2% druiven W SAUV B 80% SEM 20% 2e wijn Château Saint Mathieu overige wijn Bordeaux Clairet, Crémant de Bordeaux
