Saffraan, vroeger veel meer gezocht dan thans, is een specerij der subtropen, die in het volle tropengebied niet te winnen is. Vooral Spanje, Turkije, Afghanistan en Z.
Frankrijk brengen saffraan in de handel. 100 000 bloemen van Crocus sativus leveren 1 kg saffraan. Per ha verkrijgt men 10 tot 15 kg.
De wereldproductie bedraagt 75 ton per jaar.
