(heiligmakers). Gekruide koek, bereid uit 300 gr bloem, 175 gr honing, 125 gr bruine basterdsuiker, 20 gr sucade, 20 gr oranjesnippers, 72 theelepel kaneel, % theelepel nootmuscaat, 1 ei.
De honing met de suiker verwarmen, enigszins laten bekoelen en de bloem erdoor mengen, de specerijen en de oranjesnippers toevoegen. Het deeg enige tijd af gedekt laten rusten en uitrollen tot een lap van 1 cm dikte. Deze lap op een ingevet bakblik leggen, met losgeklopt ei bestrijken en de in plakjes gesneden sucade erin drukken. Bakken in een vrij warme oven (175°C) gedurende 30 min.; de koek als ze nog warm is in grote vierkanten snijden. (Zie verder → Koopdagen).
