Het met een terras aan de Zaan gelegen specialiteiten-restaurant is gevestigd in het voormalige weeshuis van Westzaan.,dat werd uitgebreid met de kopie van een 18e-eeuws vleethuis (een pakhuis ten behoeve van de walvisvaart) en een 19e-eeuws houten koopmanshuis. Het naar de Schans verplaatste Weeshuis was in 1716 gebouwd voor een bedrag van nog geen ƒ 1250.
Het vleethuis is getrouwelijk nagebouwd naar een (nog aanwezig, maar in erbarmelijke staat verkerend) houten pakhuis aan de Hoogstraat in Koog.In het interieur van het restaurant bevinden zich onder meer een fraaie Zaanse smuiger en enkele bezienswaardige tegeltableaus. De naam herinnert uiteraard aan de walvisvaart, evenals het naar de Zaan uitgebouwde Vleethuis en de Commandeurskamer. Wellicht toevallig herinnert de naam ook aan een eerdere, 18e-eeuwse →traankokerij te Westzaan, die onder de naam ‘De Hoop op de Walvis’ bekend stond.
