Rode zowel als witte Bourgogne. Côte de Nuits, Frankrijk
Het oude stadje Nuits, dat in 1892 de naam van zijn meest geliefde wijngaard toevoegde om Nuits-Saint-Georges te worden, ligt ongeveer op de uiterste zuidpunt van de helling waaraan het zijn naam heeft gegeven. In tegenstelling tot de meeste benamingen van de Côte de Nuits dekt deze niet alleen de wijngaarden van Nuits, maar ook die van het iets zuidelijker gelegen Prémeaux. Dit zijn de laatste 2 belangrijke gemeenten voor de bodem van aard verandert en de typische Côte de Beaune-kenmerken krijgt. In werkelijkheid ligt de Côte de Nuits iets meer naar het zuiden en horen ook de steden Comblanchien en Corgoloin erbij, maar deze produceren geen van beide bijzondere wijnen; daarom hebben ze slechts recht op de Appellation Côte de Nuits-Villages (→ CÔTE DE NUITS). Onder de 31 door het INAO geklasseerde Grands Crus komt niet een wijngaard uit Nuits voor, hoewel sommige ervan toch heel groot mogen worden genoemd. Wanneer men deze agglomeratie nadert vanuit het noorden ziet men rechts van de oude weg door de wijngaarden al de eerste wijnstokken, onder aan de heuvel die zacht glooiend van Vosne-Romanée afloopt naar de Meuzin (een klein riviertje waarvan de bedding een groot deel van het jaar droogstaat).
Aan de andere kant, op een steile rotsachtige helling waarvan de top met bomen en struikgewas is overdekt, begint een andere wijngaard. Slechts Vs deel van deze heuvel (het laagste) is beplant met wijnstokken, maar hieronder zitten wel de beste wijngaarden van Nuits: Les Pruliers, Les Porrets, Les Cailles en Les Saint-Georges, en iets ten zuiden hiervan Les Vaucrains. Les Saint-Georges ligt langs de grens van Nuits en meer naar het zuiden liggen Les Didiers, Clos des Forêts en Clos de la Maréchale in de gemeente Prémeaux, waarvan ze de beste wijngaarden zijn.
Het stadje Nuits, de grootste agglomeratie van de helling waaraan het zijn naam heeft gegeven, is vrij onbeduidend en de bevolking telt nog geen 5000 zielen. Bijna alle inwoners, mannen, vrouwen en kinderen leven op de een of andere manier van de wijn. Nuits is beroemd om zijn Mare de Bourgogne (→ MARC), zijn → Cassis de Dijon, en zijn druivesap. Ondanks al deze nevenactiviteiten blijft de naam van Nuits altijd verbonden met zijn wijnen. Al heeft het INAO de wijngaarden van deze gemeente dan niet goed genoeg geacht om tot de eerste rang van de Bourgogne te worden toegelaten, bij een eerdere classificatie, daterend uit 1860, kregen maar liefst 9 ervan de in die tijd hoogste titel van Tête de Cuvée toegekend, namelijk Les Saint-Georges, Aux Boudots, Les Cailles, Aux Cras, Aux Murgers, Les Porrets, Les Pruliers, Aux Thorey en Les Vaucrains. Dit zijn tegenwoordig allemaal Premiers Crus die voortreffelijke wijnen produceren (overal in de Bourgogne vermelden de Premiers Crus op hun etiket de naam van de plaats van herkomst en van de wijngaard, zoals bijvoorbeeld NuitsSaint-Georges Les Porrets. De Grands Crus vermelden alleen de naam van de wijngaard, zoals bijvoorbeeld Chambertin).
Het meest opvallende kenmerk van de Nuitswijnen is hun stevigheid. Ze zijn voller dan de meeste andere Bourgognes en hebben soms jaren nodig om te rijpen. De stevigste is over het algemeen die van Les Vaucrains, een der beste wijnen van de gemeente en zelfs van de hele Côte de Nuits; het is een wijn die met zorg moet worden bewaard en niet jong mag worden gedronken. Een ander kenmerk van de Nuitswijnen is hun bouquet, dat soms zeer sterk geurend kan zijn. Wegens zijn grote verfijning zal de wijn van Les Saint-Georges doorgaans het hoogst worden aangeslagen en vaak ook dieper van kleur en meer ‘vineux’ van smaak zijn dan de andere wijnen. De wijn van Les Pruliers begint zijn leven vaak met een licht metalige smaak die na verloop van tijd echter verdwijnt, waarna hij prachtig oud wordt.
De wijn van Les Porrets, speciaal die van Clos des Porrets, is de fruitigste. Clos des Porrets is een kleine sector van Les Porrets, maar wel de beste. Hij behoort in zijn geheel aan de erfgenamen van M. Henry Gouges die een der meest fervente en koppige voorvechters van de authentieke Bourgogne was en tevens een der meest gerespecteerde wijnbouwers van de Bourgogne. Zijn zoons produceren nog steeds een geringe hoeveelheid goede witte wijn die bijna in zijn geheel aan Parijs wordt verkocht, met name aan het restaurant Taillevent. Aux Boudots is ook een goede wijngaard.
De wijn van Aux Cailles heeft alle kenmerken van de Nuitswijnen met bovendien een heel eigen fluweligheid. Het totale wijngaardoppervlak van Nuits-SaintGeorges bedraagt ongeveer 316 ha, met een gemiddelde produktie van ca 10 000 hl rode en een heel kleine hoeveelheid witte wijn.
PREMIERS CRUS*
In Nuits-Saint-Georges Oppervlakte in ha
Les Saint-Georges 7,5
Les Vaucrains 6
Les Cailles 3,8
Les Porrets (of Porets) 7
Les Pruliers 7
Aux Boudots 6,4
Les Hauts-Pruliers 4,5
Aux Murgers 5
La Richemone 2,2
Les Chaboeufs 3
La Perrière 3,4
La Roncière 2,1
Les Procès 1,9
Rue-de-Chaux 2,1
Aux Cras 3
Aux Chaignots 5,9
Aux Thorey (gedeeltelijk) 5
Aux Vignes Rondes 3,8
Aux Rousselots 4,2
Les Poulettes 2,1
Aux Crots 4,5
Les Vallerots 9,7
Aux Champs-Perdrix 2,1
En La Perrière-Noblet 2,2
Aux Damodes 8,5
En La Chaine-Carteau 2,6
Aux Argillats 1,9
In Prémeaux
Clos de la Maréchale 9,5
Clos des Corvées 6,7
Clos des Forêts 7,1
Les Didiers 2,5
Aux Perdrix 3,4
Les Corvées-Paget 1,6
Les Clos Saint-Marc 9
Clos des Argillières Clos des Grandes-Vignes 4,2
(gedeeltelijk) 2,1
* De Appellation Contrôlée Nuits-Saint-Georges bestaat uit 316 ha, waarvan 143 ha als Premier Cru îs geklasseerd.
