Deze biefstuk wordt gesneden uit het smalle gedeelte van de ossenhaas en dient ca. 5 cm dik te zijn en tussen de 125 en 150 gram te wegen. Vanwege de vorm en structuur dient vaak de tournedos in een ronde vorm opgebonden te worden met een touwtje (zie: Biefstuk van de haas).
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
