a. Het door middel van ijs het koelen of het koel houden van gerechten en/of dranken. Wordt ook wel ‘frapperen’ genoemd.
b. Levensmiddelen tegen bederf vrijwaren door deze op tebergen in z.g. ‘koelkasten’ en waarin een temperatuur vanenkele graden boven het vriespunt wordt gehandhaafd.
