kaviaar

betekenis & definitie

Kuit van de steur en soms ook wel van andere vissoorten. Komt meestal licht gezouten (= malassol) in de handel. Kaviaar staat bekend als een exclusief, fijn en duur product. Komt in diverse soorten (‘huso’ en’ sterlet’) en verpakkingen voor. Kaviaar is slechts kort houdbaar, vandaar dat het altijd op geschrapt ijs dient te worden geserveerd.