disaccharasen

betekenis & definitie

(G., sakcharon = bamboesuiker), enzymen voor hydrolysevan disacchariden. Maltase splitst maltose (moutsuiker) in twee moleculen glucose (druivesuiker), lactase splitst lactose (melksuiker) in glucose en galactose; sucrase (saccharase) splitst sucrose (saccharose, rietsuiker) in glucose en fructose (vruchtesuiker).