Witbier

betekenis & definitie

Witbier is van oorsprong een ongefiltreerd bovengistend tarwebier. Het wordt, naast gerstemout, bereid met ca 30% tot 50% tarwemout. In de Belgische en Nederlandse witbieren zijn vaak ook nog kruiden (zoals koriander en citrusvruchten) of andere smaakmakers toegevoegd. De kleur van een witbier ligt rond de 10 EBC. De tarwe geeft het bier een wrange en zurige smaak. Over het algemeen, een paar uitzonderingen daargelaten, zijn ze niet echt bitter.