Quinoa

betekenis & definitie

Pseudograan quinoa (uitspraak Kien-wah) is geen graansoort, maar een Ganzenvoet soort; een aan de spinazie verwante plant uit de Andes in Zuid-Amerika. De plant is ongeveer 0,7-3,0 m hoog en heeft wit-gele bloemen. Het wordt al duizenden jaren gebruikt door de verschillende Indiaanse bevolkingsgroepen in de Andes. De kleine zaadkorrels worden wel behandeld als ware het een graanproduct. Ze worden gemalen en voor de bereiding van brood gebruikt, of ze worden met behulp van bacteriën gefermenteerd tot een soort zure pap.