Gushing

betekenis & definitie

Gushing of wild gushing betekent het wild worden van bier. Dit verschijnsel kan optreden, als de kroonkurk van de fles wordt gehaald en het een bier met volle kracht uit het flesje spuit. Als het tot bedaren is gekomen, is vaak ook een groot deel van het bier weggestroomd. Het koolzuur kan zich niet goed aan het bier binden door een verontreiniging in het bier, een niet goed schoongemaakt flesje, aanwezigheid van metaalionen in het brouwwater of het gebruik van (teveel) geïsomereerd hopextract. Door de hoge druk in het flesje blijft de koolzuur noodgedwongen in het bier zitten. Verwijdert men de druk, door de dop eraf te halen, dan wil het koolzuurgas in één keer weg. Door de snelheid waarmee het koolzuurgas ontsnapt zal er ook een grote hoeveelheid bier meegenomen worden.