Bitterheid

betekenis & definitie

De bittere smaak van het bier is met name afkomstig van de tannine uit de toegevoegde hop. Daarnaast kunnen ook kruiden, zoals gember, sinaasappelschillen of kruidnagel, mede de totale bitterheid van het bier bepalen. De hoeveelheid (onvergistbaar) suiker kan het bier minder bitter doen smaken.