Zachte bacon
is bacon waarbij de consistentie van het spek te wensen overlaat, zodat het ongeschikt is voor export. Z.b. heeft verschillende oorzaken, zoals de aard van het voer en de groeisnelheid van het varken. Of ook het fabricageproces invloed uitoefent is niet zeker. Wel wordt de consistentie door de temp. beïnvloed.
