Vetsplitsing
Hydrolyse van vetten, waarbij onder wateropneming glycerol en vetzuren worden gevormd. Het is de grondslag voor de bereiding van kaarsen, zeep en glycerol, waarbij de splitsing met chem. middelen geschiedt. Echter bestaan ook een aantal enzymen, die deze werking uitoefenen en die samengevat worden onder de naam lipasen. Ze zijn in sommige planten e...
