Wat is de betekenis van roux?

(Fr.), v., eig.: bruin gebraden saus; blonde roux, witte saus. Vgl. Rou.

Professor Wilhelm Roux (1850-1924) was een Duitse zoöloog, embryoloog en celbioloog, die in 1883 als eerste het effect van functionele krachten op de groei en ontwikkeling van bot beschreven heeft. Zijn ideeën hebben veel anderen gebruikt voor onderzoek naar de werking van functionele orthodontische apparatuur en de ontwikkeling van deze...

Is een mengsel van verhit vet (meestal bakboter) en bloem, dat als basis dient voor sauzen en verschillende soorten soepen. Roux komt uit de Franse keuken.

[Fr.], ten onrechte ook gespeld rou, (cul.) 1. bruin gebraden saus; blonde roux, witte saus; 2. mengsel van gelijke delen boter en bloem, onder roeren verhit, dat dient voor het binden van soep, saus of ragoût.

(roe) mengsel van boter en bloem als bindmiddel voor saus of soep

Pierre P. E. (1853-1933), Frans bacterioloog, medewerker van Pasteur en diens opvolger, vond in 1894 het difterie-serum.

gemeente in België, prov. Henegouwen. 576 ha, 9591 inw. Steenkoolmijnen, chem. industrie, metaalnijverheid.

gemeente in de Belgische provincie Henegouwen, aan het kanaal Brussel - Charleroi, op golvende leembodem, groot 576 ha, telt (1951) 10.225 inw. Er is een steenkolenmijn, spiegelglas-, metaal-, chemische en voedingsindustrie. In 868 wordt het vermeld als bezit van de abdij van Lobbes. Later was het een Brabantse enclave in het prinsbisdom Luik, als...

gem. i/d Belg. prov. Henegouwen, 10 700 inwoners.