Propionzuurgisting
Biologische omzetting van vsch. organische verbindingen in propionzuur. Naast propionzuur worden meestal nog azijnzuur en koolzuur gevormd. Deze gisting speelt soms een belangrijke rol in de kaasindustrie.Lit.: v. Niel, The Propionic Acid Bacteria (Haarlem 1928). Frateur
