Wat is de betekenis van Plâtrage?

De toevoeging van calcium sulfaat aan onvoldoende zuurhoudende most, om de noodzakelijke zuurgraad te bereiken. Behoudens zeer uitzonderlijke gevallen geeft deze praktijk geen wijnen van grote kwaliteit, maar plâtrage is toegestaan voor de bereiding van Sherry.

bepleistering, pleisterwerk; ’t kalken [v. grond]; fig. schijnschoon.