Wat is de betekenis van passe-vite?

(de, -s) roerzeef.

Zeef voor huishoudelijk gebruik met roerinrichting: roerzeef. Om een goede aardappelpuree te bekomen moeten de aardappelen ... zo fijn mogelijk doorgestoken, met passe-vite of aardappelpureestamper, Koken ± 1968, 125. Je mag ook de hals en de poten, de maag en de lever van de kip in het water met de kruiden lang maar zachtjes laten s...

[Fr.], m. (-s), (gew.) roerzeef.