Wat is de betekenis van Ondergisting?

v., (van gistende stoffen, als bier, wijn, azijn enz.) de bij lagere temperatuur langzaam verlopende gisting, bij welke de ontstaande gist of heffe op de bodem neerslaat.

→ Bier.

v. (van gistende stoffen, als bier, wijn, azijn enz.) de bij lagere temperatuur langzaam verloopende gisting, bij welke de ontstaande gist of heffe op den bodem neerslaat.