Wat is de betekenis van middelbare kaas?

Edammer kaas met een gewicht van ca 6 kg. Het model is iets platter dan dat van de gewone Edammer; de kaas zakt nl. iets door; de hoogte moet tussen 10 en 14 dagen na de bereiding niet minder zijn dan 14 cm. Aangeslotenen bij de kaascontrole mogen ze alleen in de rubriek 40 + maken.

Ned. kaassoort waarvan de vorm ligt tussen die van een Goudsekaas en edammerkaas met een gewicht van 5—6 kg en een vetgehalte in de drogestof van 40—44 %.