Wat is de betekenis van Meshanger?

m., zeer weke jonge kaas die aan het mes blijft hangen.

noemt men een Goudse, Edammer of Friese kaas, die zó zacht is, dat ze uitzakt en geheel de oorspronkelijke vorm verliest. Flet zuivel is zó week, dat het zich niet in dunne plakjes laat snijden. Meestal ontstaan de m. toevallig door een zeer trage zuurvorming in de kaas. In N.Hl. werden ze echter ook opzettelijk gemaakt.

m. (-s), kaassoort van een zacht zuivel en met een hoog vochtgehalte. Een meshanger laat zich moeilijk snijden. Deze kaas stamt uit Noord-Holland en heeft als voorbeeld gediend voor de ontwikkeling van de kernhemmer.