loogschillen
onbep. w., schilmethode voor appelen, peren, aardappelen, wortelen enz., waarbij het produkt in een 5―20 % natronloogoplossing (55―80 °C) wordt gedompeld. Bij het loogschillen wordt een uitvloeier (T―pol) gebruikt, die het effect van de loogbehandeling versterkt, hetgeen het proces bekort. Door de inwerking van het loog laat de schil zich na h...
