Leuconostoc
bacteriegeslacht uit de familie melkzuurbacteriën (Lactobacillaceae). Het geslacht Leuconostoc is bekend door zijn vermogen grote hoeveelheden slijm (kapsel) te maken. De bacteriën liggen ingebed in een slijmmassa. L. mesenteroides (Betacocceus dextranicus) maakt alleen slijm indien saccharose aanwezig is. Deze suiker wordt gesplitst in f...
