Wat is de betekenis van Kreeftenboter?

Kreeftenboter is een gerecht bereid uit kreeftenvleesch, door dit vleesch met boter uit te trekken. Vaak worden ook de schalen en scharen van gekookte kreeft met boter gekookt en als kreeftenboter verkocht.

Kreeftenboter, een in de keuken toegepast extract van kreeftenvleesch in boter, bereid volgens het principe der enfleurage. Het wordt bedriegelijkerwijze somtijds uit kreeftenschalen bereid en dan kunstmatig gekleurd.