kookvertraging
v., het verhitten van een vloeistof boven haar kookpunt zonder dat koken optreedt. (e) Kookvertraging kan optreden bij zuivere vloeistoffen in een vat met gladde wanden. Dampbellen in de vloeistof, bepalend voor het koken, ontstaan normaler wijze bij oneffenheden aan de wand of bij verontreinigingen. Bij het ontbreken van deze verontreinigingen en...
