Wat is de betekenis van Kaaswei?

v., groenachtig gele, zoetsmakende vloeistof, die bij de kaasbereiding van de melk overblijft.

Kaaswei is het afvalproduct van de kaasbereiding. Zie hiervoor onder kaas. Kaaswei is vet-, en eiwitarm. Alleen de melksuiker met de lactalbumine en de aschbestanddeelen zijn er nog in aanwezig, benevens restjes vet en wrongel. Samenstelling: eiwit 0,9%; vet 0,05-0,35% (afhankelijk van de wijze waarop de wrongel behandeld is); melksuiker 5% en wate...

v. wei, waterig deel van de melk dat, bij het stremmen, van de kaasstof wordt afgescheiden.

Kaaswei, - de groenachtig gele, zoetsmakende vloeistof, welke bij de kaasbereiding van de melk overblijft. Ze bevat ongeveer 93—93,5 % water, 5 % melksuiker, 0,9 % eiwit, 0,7 % zouten en 0,05—0,35 % vet. Het vetgehalte is afhankelijk van het vetgehalte der verkaasde melk. Wei, verkregen bij de bereiding van vette kaas, wordt nog afgeroomd; uit dien...

v./m., groenachtige gele, zoetsmakende vloeistof, die bij de kaasbereiding van de melk overblijft.