Wat is de betekenis van Kaasbereiding?

v. (-en), het bereiden van kaas.

begint met het gereedmaken van de melk. Voor kaas uit afgeroomde melk wordt het vetgehalte zó gestandaardiseerd, dat men kan garanderen, dat de kaas later het gewenste vetgehalte in de droge stof zal hebben. In de kaaskuip of-bak wordt de melk nu vermengd met bepaalde toevoegsels, als men deze voor het goed slagen van de kaasbereiding nodig...

Kaasbereiding. - De onderscheiden kaassoorten worden op zeer verschillende wijze bereid. Zelfs voor één en dezefde kaassoort heeft men bereidingswijzen, welke in details van elkaar verschillen. Men kan echter zeggen, dat de bereiding in groote lijnen bestaat uit: 1) het afscheiden van de kaasstof uit de melk. Bijna steeds maakt men hiervoor gebruik...

v. (-en), het bereiden van kaas. ⓔ De kaasbereiding van fabriekskaas wordt vrijwel altijd voorafgegaan door pasteurisatie van de te gebruiken melk. Daardoor kan de bereiding en de kwaliteit van de kaas beter beheerst worden, zodat kaasgebreken in de structuur en als gevolg van een minder goede bacteriologische gesteldheid van de grondstof melk word...