Wat is de betekenis van Julienne?

[Fr.] in dunne reepjes gesneden groenten of vlees, gevogelte, vis e.d., vooral voor soep, saus of andere gerechten.

zeer fijn gesneden groente; groentesoep

groentesoep

nachtviolier; groentesoep; Julienne, Juliana.

(Fr.) v. groentensoep; (ook;) potage èt la~. Juliklapp. (D.) m. het naar binnen werpen van geschenken op het Kerstfeest.

v. (Fr. gedroogde soepgroente; ook: groentesoep).

I. (zjuli’en) v. (-s) [Fr.] Juliana. II. julienne (zjul'jen) v. [Fr.] 1. Eig. gedroogde soepgroente. 2. Metn. soep daarvan.

[Fr.], v./m., keukenterm voor zeer fijn gesneden groenten, b.v. prei, peterselie, (knol)-selderij, wortelen en champignons.

julienne - v., groentesoep.