Wat is de betekenis van Joodgetal?

Jood(additie)getal is het aantal delen halogeen berekend als jodium, dat door 100 delen vet gebonden kan worden. Het is een maat voor de hoeveelheid onverzadigde verbindingen, die in het vet voorkomen. Hoe hoger het gehalte aan verbindingen van oliezuur e.a. onverzadigde zuren, die het vet zacht maken, hoe hoger het j. Voor botervet ligt het tussen...

constante, die maatgevend is voor de onverzadigdheid van oliën en vetten. Het J. geeft aan hoeveel procenten jodium opgenomen kunnen worden; het loopt ongeveer van 30-100 voor niet-drogende en van 100-200 voor drogende oliën. De additie van jodium aan onverzadigde bindingen bleek evenwel een evenwicht te zijn, bovendien nemen systemen met...

Bij het onderzoek van oliën en vetten is het van belang het gehalte aan onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, te kennen. Dit gehalte wordt gekenmerkt door de hoeveelheid jodium, die per 100 g vet kan worden geaddeerd. Bij de bepaling in alkoholische oplossing wordt, van een bekende hoeveelheid, het niet geaddeerde jodium bepaald door titrati...

Joodgetal is een waarde, welke toegekend wordt aan vetten. Ze is afhankelijk van den aard van het vet. De vetten welke veel onverzadigde vetzuren bevatten, hebben een hoog joodgetal, zooals lijnolie, terwijl bv. cacaoboter een betrekkelijk laag joodgetal heeft. Het joodgetal is hierdoor ook een maat voor de hardheid van een vet. Boter met een laag...

(scheik.), belangrijke constante van oliën en vetten, maat voor de zgn. onverzadigdheid. Het j. geeft aan, hoeveel procenten halogeen, als jodium berekend, door een olie opgenomen kunnen worden. Het is een maat voor de onverzadigde vetzuren en loopt van 33 tot 95 voor niet drogende en van 120-200 voor drogende oliën.

Joodgetal - drukt uit het aantal deelen jodium, dat door 100 deelen eener stof uit een bepaalde jodium-oplossing wordt gebonden. De bepaling van het joodgetal of joodadditiegetal is een belangrijk hulpmiddel bij de analyse van vetten. De drogende oliën, die onverzadigde vetzuren bevatten, addeeren dientengevolge veel meer jodium, en hebben dus een...

o., ➝joodadditiegetal.