Hardkoken bij erwten
Verschijnsel, dat erwten na het voorweken en een normale kookduur nog hard van structuur blijven. Bepaalde doperwtenrassen (alle kreukerwten- en een aantal rondzadige rassen) leveren zaad, dat steeds hardkokend is. Het verschijnsel komt ook voor bij de landbouwerwten als afwijking. Bij de ronde groene erwten en cle schokkers is meestal een onvoldoe...
