Wat is de betekenis van glutamaat?

Glutamaat is de belangrijkste stimulerende chemische boodschapper (neurotransmitter) in de hersenen.

o. (-maten), zout van glutaminezuur. (e) Natrium-l-glutamaat (MSG, ve-tsin) is een smaakversterker die na keukenzout (natriumchloride) de meest gebruikte hulpstof is in de voedingsmiddelenindustrie in de VS en Europa alsmede in de Chinese en Japanse keuken. Het consumeren van 1,5—12 g glutamaat geeft, afhankelijk van de individuele gevoelighe...

zout van glutaminezuur. Vooral natrium-l-glutamaat (msg, ve-tsin) is een smaakversterker die na keukenzout (natriumchloride) de meest gebruikte hulpstof is in de voedingsmiddelenindustrie in de vs en Europa alsmede in de Chinese en Ja­panse kookkunst. Het consumeren van 1,5-12 g glutamaat geeft, afhankelijk van de individuele gevoeligheid en de...

o. (-maten), zout van glutaminezuur. © Natrium-l-glutamaat (MSG, ve-tsin) is een smaakversterker die na keukenzout (natriumchloride) de meest gebruikte hulpstof is in de voedingsmiddelenindustrie in de VS en Europa alsmede in de Chinese en Japanse keuken. Het consumeren van 1,5—12 g glutamaat geeft, afhankelijk van de individuele gevoeli...