Wat is de betekenis van glucosestroop?

product verkregen door hydrolyse van zetmeel of stijfsel met verdunde zuren bij verhoogde temperatuur. Het bestaat feitelijk uitsluitend uit glucose.

Glucosestroop - ➝ Zetmeelstroop.

v./m., een gezuiverde en geconcentreerde waterige oplossing van voldoende koolhydraten verkregen uit zetmeel (aldus de voor de FAO-Codex aanvaarde definitie). (e) In glucosestroop bedraagt het gehalte aan koolhydraten ca. 80 %, waardoor de oplossing dikvloeibaar is. Het uit aardappelen of maïs verkregen zetmeel wordt gesplitst met behulp van z...