Gemberwortel en gember
Gemberwortel en gember - Deze specerij bestaat uit den toebereiden wortelstok van de Gemberplant (Zingiber officinale). De goede soort wordt geoogst van de eenjarige wortelstokken. De kleinere exemplaren leveren de beste gember (stemgember). De wortels worden geoogst, zooals bij ons de aardappelen. Zij worden geschild, geweekt en ondergaan een gist...
