Wat is de betekenis van Fabriekskaas?

noemt men de in een kaasfabriek bereide kaas, in tegenstelling met boerenkaas. Voor productiecijfers, z. Kaas.In België was de productie van f. als volgt: Jaar - Ton 1948 - 4.036 1949 - 3.849 1950 - 5.084 1951 - 7.174 1952 - 14.135 1953 - 15.194 (Cijfers ontleend aan de statistieken van de Nationale Zuiveldienst).

Fabriekskaas is kaas, welke in zuivelfabrieken bereid wordt, in tegenstelling met kaas, welke op de boerderij gemaakt wordt. Bijna alle Edammer kaas wordt tegenwoordig in de zuivelfabrieken gemaakt, terwijl de Goudsche kaas nog voor een deel op de boerderij wordt bereid.

Fabriekskaas - in het bijzonder kaas in Goudsch of Edammer model, welke aan de zuivelfabrieken gemaakt wordt uit dikwijls zeer sterk ontroomde melk. Deze kaas is natuurlijk van veel minder kwaliteit dan de ouderwetsche boerenkaas, welke uit zoete of uit slechts weinig afgeroomde melk bereid werd. Met de benaming fabriekskaas bedoelt men dus een aan...