Wat is de betekenis van estergetal?

noemt men de hoeveelheid kaliumhydroxyde in milligrammen, nodig om de in esters gebonden vetzuren van 1 g vet of was te binden. Het estergetal is dus gelijk aan het verschil van verzepings- en zuurgetal en wordt in de regel gevonden door deze twee getallen van elkaar af te trekken. Het e. van een vet is in de regel niet gelijk aan het verzepingsget...

o. (-len), kengetal voor oliën en vetten dat bepaald wordt door de als ester gebonden vetzuren. Het estergetal is het aantal milligram kaliumhydroxide, nodig om de in esters gebonden vetzuren uit 1 g produkt te neutraliseren. Het is gelijk aan het verschil tussen het verzepingsgetal en het zuurgetal.