Wat is de betekenis van eendeneieren?

eendeneieren - Zelfstandignaamwoord 1. meervoud van het zelfstandig naamwoord eendenei

zijn soms besmet met de paratyphus-bacterie; daarom dienen zij in zodanige vorm te worden gebruikt, dat zekerheid bestaat, dat de bacteriën gedood zijn; er is een methode gevonden om de eieren in de schaal door pasteurisatie (onderdompeling in water van 60,2o C gedurende 40 minuten) vrij te maken van paratyphusbacteriën. Bij de pasteurisa...

een veelvuldige bron van besmetting met paratyfus; mogen dus niet (rauw) in banketbakkerijen e.d. verwerkt worden; moeten altijd minstens 10-15 minuten gekookt worden.