Wat is de betekenis van chef de partie?

kok in een deel van de keuken. kok die werkt in en leiding geeft aan een gedeelte van een professionele keuken waar een specifiek onderdeel van de maaltijd bereid wordt. Voorbeelden: Chef-koks hebben het belang van een patissier in hun keuken begrepen en snappen dat de bereiding van desserten niet zomaar door de chef de partie van de...

Keukenmedewerker, kok, die hoofd is van een keuken-afdeling van een grote keuken. Dient ervaring te hebben op het gebied van de koude en de warme keuken en is in feite allround (Eerste restaurantkok).