Wat is de betekenis van Bloemkleurstoffen?

Bloemkleurstoffen - ook anthocyanosiden genoemd, zijn glucosiden, bestaande uit koolhydraat en den eigenlijken kleurstofcomponent der anthocyanidinen. Zij bevatten alle dezelfde atoomgroepeering (de formule geeft het zoutzure oxoniumzout), gecombineerd (op de plaats X) met p-hydroxybenzoëzuur, protocatechuzuur of galluszuur. Vereen igen deze stoffe...

Bloemkleurstoffen - Deze onder den naam anthocyanen saamgevatte kleurstoffen bezitten basische eigenschappen en vormen met verschillende zuren fraai kristalliseerende zouten, die tot de z.g. oxoniumzouten behooren. De verbindingen met zuren zijn rood. Ook geven zij zouten met alkaliën, welke blauw gekleurd zijn, terwijl de kleur van de neutrale ver...