Wat is de betekenis van bigarade?

Bitter-zure Spaanse sinaasappel en onder andere te gebruiken bij sausen voor wild en voor de bereiding van de alcoholische drank ’Curacao’.

Sauce, is een bruine saus, die bij eendvogel soms de Sauce à l’orange vervangt. De bigarade is nl. een bittere vorm van deze vrucht.