Bessesap
o., ingedikt (en geconserveerd) sap van aalbessen, m.n. als saus en nagerecht. Het vruchtesap uit rode en/of witte aalbessen wordt meestal gemengd met zwart bessesap (cassis) van Ribes nigrum, een sap dat rijk is aan vitamineC (ca. 150 mg/100 g). Van rood sap moet de volumieke massa minstens 1036 kg/m3 en van zwart sap 1040 kg/m3 bedragen volgens h...
