Bakgetal
Door elk der voor de bakwaarde essentiële broodeigenschappen met een cijfer te waarderen en de aldus verkregen waarden op passende wijze (d.w.z. al naarmate het gewicht, dat elk hiervan in de schaal legt) rekenkundig te combineren, is het mogelijk de bakwaarde in één getal tot uitdrukking te brengen. Bekend is o.a. het b. van NEU...
