Alkoholproef
Alkoholproef - methode om melk te onderzoeken op geschiktheid voor consumptie of voor de bereiding van zuivelproducten. Gelijke deelen melk en alkohol van 68 of 70 vol. proc. worden in een reageerbuis met elkaar gemengd. Normale, gezonde, versche melk vertoont bij deze bewerking geen afscheiding van eiwitvlokken.
