aderspuiten
aderspuiten - (aderspoot, adergespoten), het inspuiten van aders in vlees van slachtdieren. Via de slagaders wordt een voldoende hoeveelheid pekel in vleesstukken gespoten, waardoor het pekelproces aanzienlijk wordt versneld en verbeterd. Steeds meer wordt dit procédé vervangen door een zgn. multi-needle-systeem, waarbij het vlees eerst ontbeend wo...
